〈獨家〉港式飲茶也網購 建「中央廚房」拚外帶::
Jun 14th 2013, 03:50
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〈獨家〉港式飲茶也網購 建「中央廚房」拚外帶:
Jun 14th 2013, 03:09
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〈獨家〉港式飲茶也網購 建「中央廚房」拚外帶
Jun 13th 2013, 12:18
TVBS –
素食業者搶攻「港式飲茶」市場,就是看準飲茶菜色變化比一般中式料理多,價格也相對平價些,但儘管港式飲茶客層穩定,但各品牌還是「力求變化」,像曾撤出台灣,換地點重新經營的香港品牌,就新增了西式下午茶區,要讓非正餐的冷門時段,也有客人上門,另外一家連鎖品牌,曾是砸錢建中央廚房,把招牌菜做成冷凍禮盒,除了衝外帶量,更能在沒有分店的中南部衝更多能見度。
大鍋油炸,調味後送進蒸籠,連鎖港式飲茶,招牌鳳爪,不再只是現場吃,還能帶著走,荷葉珍珠雞,港點迷同樣不陌生,為了「接近」原味,港式飲茶業者砸成本,建中央廚房。
比起現做,每道65到100元,伴手禮盒是現場點菜的7折價,冷凍能保存1個半月,除了增加外帶量,更要衝能見度。港式飲茶餐廳經理林俊易:「中南部的消費者,也可以透過網路銷售,預計大概會增加兩成左右的曝光率跟銷售率。」
港式飲茶餐廳員工:「請問用餐用甜點?」客人:「甜點。」港式飲茶餐廳員工:「這邊請。」
另一家港式飲茶店「更跳Tone」,端上桌的甜點,怎麼是西式下午茶,其實這兒還是賣港式飲茶,只是空間應用多了變化,港式飲茶的中式座位占75%,另外沙發區吃西式下午茶,大約占25%比例。
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